今年も暖かくなってきたので『水出し珈琲』始めました。
コールドブリュー珈琲ともダッチ珈琲とも呼ばれます。本来、珈琲は熱をかけて短時間に成分を抽出するものですが、非加熱で時間をかけてゆっくり抽出します。豆が熱を受けないので熱で出る成分は出てきません。でも、まったりとしたどことなくお酒？のような味わいになります。あと非加熱のため成分変化しにくいので、冷蔵庫で味を落ち着かせた3日目くらいが最も美味しいです。
当店、３リットルを約30時間かけて抽出しています。そのため限定15杯とさせて頂いております。