チョコレート・パイロットFumiko Katayoseさんの『ピスタチオ・バスクチーズケーキ 』です。イタリア・ブロンテ産*の甘味とコクが深いピスタチオペーストを贅沢に練り込み、トロリとした食感のバスクチーズケーキです。バスクチーズケーキ特有の上部の焦げは、まるでキャラメルのような香り。かふぇおかの深煎り焙煎珈琲とよく合う濃厚なケーキです。
苺の白ワインジュレとご一緒にどうぞ。

＊地中海に浮かぶ島、イタリア・シチリア島の活火山エトナ山の麓にある小さな村、ブロンテのピスタチオの収穫は2年に一度、世界生産量の1％弱。火山灰を含む溶岩の土壌と昼夜の寒暖差が大きい特有の気候が、群を抜く鮮やかな緑色、甘さとコクを持つピスタチオを産出しています。