1月のケーキはチョコレート・パイロットFumiko Katayoseさんの『かふぇおかの「炙り」タルトタタン 』
青森県産の「紅玉」リンゴをバニラビーンズ香るキャラメルに和えてじっくり焼き上げたタルトです。ご注文いただいてから（お客様の目の前で）炙ります。
表面はカリカリのキャラメル、生温かく甘酸っぱいリンゴとホロホロと口の中で崩れるバターリッチなショートブレッド（厚焼きクッキー）の豊かな味のハーモニーが楽しめる、かふぇおかオリジナルのタルトです。
別添えのバニラアイスクリームで味の変化もお楽しみください。